L’Alsace à 4 mains à la Table du 5

En plein centre de Barr, à 30 km de Strasbourg, le 5 Terres Hôtel & Spa MGallery Hotel Collection fait face à la coquette place de l’hôtel de ville. Ancienne demeure du 17ème siècle dont les vieilles pierres gardent encore la mémoire, l’établissement abrite désormais le talent de deux jeunes toques aux CV qui en dit long.

Ils s’appellent Paul Boizet et Quentin Dassé. Leur parcours est une liste à la Prévert de belles Maisons, passés tous les deux par l’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin, Le Bois sans Feuilles*** de Michel et César Troisgros pour Paul, et le Pré Catelan pour Quentin, pour ne citer qu’une référence. Depuis l’été 2020, le duo a apporté sa patte à la cuisine de la Table du 5 dans une réinterprétation gourmande et contemporaine de l’Alsace.

Au menu, toutes les richesses du territoire et les trésors de ses artisans locaux : les œufs de la Ferme Richart à Roppentzwiller, les fruits, herbes et légumes de la Ferme Obrecht à Handschuheim, l’Omble Chevalier des Sources du Heimbach à Wingen, la volaille de la Ferme Koerckel à Boersch. Résultat : des assiettes colorées et élégantes, toutes empourprées des saveurs d’une Alsace audacieuse qui ose puiser dans ses racines pour ouvrir sa gastronomie à la réinterprétation comme avec cette incroyable volaille, foie poêlé, spaetzles et sauce au Riesling. Truite d’Orbey aux endives braisées, omble chevalier des Sources du Heimbach et sa déclinaison de radis et raifort d’Alsace, la partition clame son amour à la région.

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Produits frais locaux et talent à quatre mains, l’expérience gastronomique de la Table du 5 s’offre et se découvre à travers ses coffrets cadeaux. Sur la route des vins d’Alsace, les épicuriens s’arrêteront contenter leur appétit au détour d’un menu gourmand en 4 ou 5 temps, la meilleure façon de goûter à la signature de Paul Boizet et Quentin Dassé. Entrée, poisson, viande, (fromage) et dessert sont les actes savoureux d’une cuisine d’auteurs aux saveurs franches. A noter, une sublime cave, route des vins d’Alsace oblige, comportant quelques 800 références dont d’incroyables étiquettes régionales ainsi que des pépites de toutes les régions de France.

Découvrez ici la boutique officielle de coffrets cadeaux du 5 Terres : https://5terres-hotel.secretbox.fr/gastronomie.html

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