Auberge De Cassagne & Spa *****

L'expérience

Le cadre très chic de cette villégiature à l’écart de la Cité des Papes est le prétexte de dîners romantiques d’un grand classicisme. Philippe Boucher, trente ans de maison, poursuit, avec son chef Olivier Charmadiras, ce parcours vertueux de la belle assiette adaptée à une clientèle habituée : poitrine de cochon en chaud et froid copeaux de truffe d’été, tournedos de lotte au coulis de bouillabaisse safrané et risotto de quinoa au piment doux, framboise et chocolat bio grand cru de Madagascar glace menthe poivrée biscuit pain de Gênes aux amandes, dans la proposition d’appel à 69 € (homard, foie gras et langoustines dans les formules supérieures). Bon service, cave régionale de grands châteauneufs et de belles étiquettes sur toute la vallée.