Auberge De La Charme

Nicolas Isnard, David Le Comte
12 Rue de la Charme, 21370 PRENOIS
Affaires Gastronomique

L'expérience

Fortement marqué par les trois ans qu’il a passés chez Gilles Goujon, qu’il considère comme son père spirituel, Nicolas Isnard s’était fait remarquer au Château de Curzay sur Vonne dans les années 2000 avant de reprendre la Charme en 2008, avec son épouse Cécile et son complice David Le Comte. Plus de dix années de succès jamais démentis, qui les ont menés aux portes de la quatrième toque, pour leur cuisine à la fois classique et décoiffante, bourguignonne et en même temps ouverte sur le monde, osant la soupe à l'oignon déstructurée, mariant l'époisses et les huîtres, et s'amusant à bousculer les codes jusqu'aux desserts signés Tony Belliet. Le service se hisse lui aussi à un excellent niveau, à la fois discret et disponible, et la cave est un véritable hommage aux meilleures productions régionales. Le restaurant s'est adapté aux contraintes sanitaires en proposant notamment des menus sur-mesure dans des salles privées.

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