Auberge De La Forge

8 rue Jean Parisot, 31590 Lavalette

L'expérience

Reprise en février 2020 , cette adresse bien connue des Lavalettois offre un nouveau souffle à la gastronomie locale, signée Théo Fernandez et Claires Cames. Notamment passés au Ritz, au Meurice et à la Réserve, le couple possède une bonne expérience, qu'il met ici au profit d'une cuisine de saison et du Sud-ouest, développée dans des dressages inspirées et esthétiques, d'une très belle modernité. L'endroit a par ailleurs été très bien rénové, associant la vieille brique rustique à un mobilier réduit et minimaliste d'un très beau style, tout en bois clair, teintes noires et indigo. La formule en trois actes est d'un rapport qualité-prix remarquable, pour une entrée de tomates de plein champ marinées et confites aux épices Grande Caravane, infusion d'eau froide de tomates aux herbes perlée à l'huile de basilic, le thon rouge snacké de l'Île d'Yeu, jeunes carottes au Vadouvan et vinaigre de gingembre, granola de céréales, le pigeon du Mont Royal, céleri rôti aux baies de genévrier de la Montagne Noire, fèves de cacao torréfiées et orange confite, bonbon de cuisse en tempura, ou encore les pâtisseries de Claire, une rhubarbe du domaine de la Source comme une charlotte, biscuit moelleux et glace à la fleur de sureau, siphon rhubarbe et champagne rosé. Bon service.

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Les coffrets cadeaux officiels Auberge De La Forge

Auberge de la Forge - MENU 3 ACTES
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Auberge de la Forge - MENU 4 ACTES
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