Auberge Des Templiers

Martin Simonart
LES BEZARDS, 45290 BOISMORAND
Romantique Classique Gastronomique

L'expérience

La mythique maison des Bézards se régénère au fil des ans et cette dynamique est une bonne nouvelle pour tous les nostalgiques. Le cadre campagnard un peu chargé ouvre sur les très beaux jardins, et la stature Relais&Châteaux est bien maintenue par une prestation digne de la chaîne. Dans cet esprit, la cuisine de Martin Simonart, qui fut chef chez Jacob au Bateau Ivre, a plutôt fière allure, sans ostentation : anguille fumée et coulis de foie gras gelée au cidre du Gâtinais, saint-jacques crème de haddock vinaigrette aux agrumes, pigeon Miéral suprême poché cuisse en tortellini asperges du Val de Loire et morilles, variation sur la clémentine sorbet tanaisie biscuit vapeur et gavottes. Bon menu d'introduction, à 70 €, grande cave, une des constantes de la maison.

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