Auberge Du Pont D'acigné

Sylvain Guillemot
LE PONT D'ACIGNÉ, 35530 NOYAL SUR VILAINE
Romantique Gastronomique Français Cuisine d'auteur

L'expérience

Depuis quelques saisons, et surtout depuis la période de pandémie, Sylvain Guillemot a choisi d’orienter sa cuisine vers plus de simplicité et de mise en avant de la production locale. Une tendance qui enfle un peu partout en France et qui guide désormais la cuisine de cet ancien élève de Jacques Thorel et Alain Passard. Dans cette jolie salle ouvrant sur les toits du village et sur la Vilaine, qui coule un peu plus loin, le temps passe lentement et paisiblement, rythmé par des assiettes qui méritent aujourd’hui les 3 toques. La cave demeure intéressante dans son orientation classique (Isabelle Jumel est une excellente sommelière), les menus affichent un tarif sage et le jeune service féminin se démène pour rendre le moment joyeux.

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