Auberge Du Vieux Puits

Gilles Goujon
5 AVENUE SAINT VICTOR, 11360 FONTJONCOUSE
Romantique Au soleil Gastronomique Français Cuisine d'auteur

L'expérience

Sa passion débordante, son charisme et son énergie en font aujourd'hui l'un des vrais patrons de la cuisine française : Gilles Goujon, au sommet dans tous les palmarès, est bien le leader que tout le monde écoute, un pilier capable d'entraîner la mêlée, un capitaine. Il n'y a qu'à regarder ce qui se passe à Fontjoncouse, village des Corbières de quelques centaines d'âmes, à une heure et demie de Toulouse et de Montpellier : le monde entier veut y avoir table, et le carnet de réservations est plein plusieurs mois à l'avance. Et encore davantage cette année où l'on avait tant besoin de se réjouir, de bombance et de festin. C'est ce que Gilles Goujon offre à ses hôtes, au très haut niveau qui rend chaque moment exceptionnel. Avec son équipe de feu, Vincent Labarsouque en tête (Directeur de l'Année l'an passé), un sommelier érudit, un service parfaitement dans le ton d'un terroir occitan conquérant et toujours avec le sourire. Les grands prodiges sont bien là, de l'oeuf "e;pourri"e; de truffes au "e;faux"e; citron, en passant par le plus beau chariot de fromages de France, qui rappelle au passage que ce meneur généreux a fait la fortune d'une région et de ses produits. Entre deux, il y aura tous ces plats magnifiques, aux saveurs suprêmes, le thon rouge à la braise, avec les bucatinis en minestrone au basilic et sorbet tomate, et le pigeon en croûte d'amande à l'abricot pastilla aux épices aubergines confites gastrique au miel et vinaigre de romarin. Chaque assiette ressemble à un tour de magie, et il faut être bien insensible pour ne pas ressortir émerveillé d'un tel festival. Au moment des douceurs, Victor et Axel, le fils de Gilles, passent à l'action avec la même verve, et la cave, dédiée à la région, sait toujours surprendre par de grands flacons sans pedigree.

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AUBERGE DU VIEUX PUITS - Séjour Découverte à la Maison des Chefs
Séjour Découverte à la Maison des Chefs
Au cœur des vignes de Corbières, alliez détente et gastronomie à l'Auberge du Vieux Puits. Découvrez la cuisine du Chef Gilles Goujon, triplement étoilé au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France.