Auberge Lamartine

L'expérience

Situé précisément à Bourdeau, cet élégant établissement donnant sur le lac et qui a fêté ces cinquante ans en 2019 abrite la cuisine raffinée du chef Pierre Marin qui a la façon qu'il faut pour revisiter les classiques, ceux-là mêmes qui ont su défier le temps et les modes comme cet omble-chevalier servi avec des œufs de brochet fumé et du céleri rave ou ces queues de langoustines rôties jus à l'américaine et légumes de saison, ces rognons de veau poêlés accompagnés de carottes à l'orange, d'un salpicon de ris de veau et jus au pamplemousse. Des parfums qui flattent le produit brut sans jamais l'occulter, une inventivité qui marie habilement saveurs d'aujourd'hui et de toujours. La carte des vins honore le terroir, quant au service il est particulièrement plaisant.