Brasserie Les Haras

François Baur
23 RUE DES GLACIERES, 67000 STRASBOURG
Romantique Affaires Classique

L'expérience

C'est du sérieux chez Marc Haeberlin version brasserie, à l'écart des foules derrière la Petite France. A voir les berlines sur le parking, on comprend le standing, on tâte la flanelle. Et la carte, parfaitement administrée par une brigade efficiente, confirme ce que l'accueil évoque : un grand professionnalisme, une qualité de finition, des intitulés précis qui tiennent ce qu'ils promettent, même s'il manque ça et là un doigt de fantaisie et un peu plus de régionalisme. On le trouve néanmoins avec le pâté aux quatre viandes et foie gras, les goujonnettes de carpe frite, le civet de biche aux airelles et champignons, dans une carte qui hésite parfois entre les influences (burger d'agneau, risotto aux champignons, dos de cabillaud poché au citron vert curry de lentilles corail au lait de coco...). Belle cave tous azimuts, avec une forte représentation alsacienne. Bons desserts classiques (opéra, baba, tarte pomme streusel...).

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