C'est un classique pour tous les vacanciers qui ont la chance de visiter cette belle région ardéchoise. L'eau et la forêt entourent cette auberge typique et chic où Stéphane Polly agite le terroir, revisitant la crique ou la caillette, et donnant un joli récital de saveurs pointues, sur le rouget en écailles soufflées, rouille au safran bio d’Ardèche, les langoustines au feu de bois et kasha soufflé, le sablé chocolat caramel, espuma cacahuète fleur de sel. Le service est aimable et appliqué, la cave correcte en tarifs et la note en hausse.
