Chateau Chapeau Cornu

L'expérience

Revenu au Chapeau Cornu après huit ans d'absence, le chef Philippe Barberet fait revivre cette institution locale, un splendide château médiéval du XIIIe siècle superbement conservé avec son remarquable donjon. Aujourd'hui hôtel****, il accueille ainsi donc l'une des meilleures tables des environs, une expérience gastronomique aussi pointue sur la réalisation que la sélection des produits. Le menu Signature à 89 € déroule un beau panorama : carpaccio de langoustine, yuzu, agrumes, glace huître et eau de mer concombre, une lame de saint-pierre, vapeur d'agrumes, mosaïque et poireaux nori, bouillon clair, pigeonneau des Cytises de Saint Alban de Roche, petits pois, menthe, oseille et jus corsé, une gelée de rhubarbe, fraise et crème vanille de Tahiti. Cave à la hauteur.