Chateau De Montvillargenne

L'expérience

Parmi les plus beaux hôtels de la région, cette maison Rothschild 4*, construite en 1900, est un témoignage exceptionnel de l'architecture d'époque, et le lieu d'un luxe inoubliable. Outre les chambres et le service, on viendra aussi pour les assiettes de Stéphane Gourault, aussi habile sur ses envies personnelles que sur la reproduction des grandes traditions de la gastronomie. La carte fait ainsi la démonstration imposante des talents, autant sur les cuissons que les textures et les alliances : mousseux de saumon fumé glacé à la coriandre fraîche, petit jardin de légumes de saison, pavé de bar doré au four, pommes de terre nouvelles, carottes tous azimuts et réduction d'un jus d'orange à la fève de Tonka, chateaubriand de Salers poêlé, toast de moelle braisée, pommes Pont-Neuf et légumes Tom-Pouce, pigeon rôti, farci entre chair et peau aux fruits des mendiants, petits pois à la française, navets braisés et jus de carcasse, ou encore la brioche perdue, coulis de framboise et soufflé glacé. Service impeccable. Cave choisie.