Chateau De Pizay

Florian Choquet
443 route du Château, 69220 Belleville-en-Beaujolais (Saint-Jean-d’Ardières)
Classique

L'expérience

Non loin de Mâcon, un magnifique hôtel 4* spa installé dans un ancien château d'époque, qui donne ainsi à vivre une expérience hors du temps, et au luxe et au charme exceptionnels. Dans cette atmosphère châtelaine mais repensée dans l'air du temps avec quelques touches de modernité, le chef travaille le terroir local avec une même envie de renouveau, qui faite engageante par la grâce d'une technique bien exploitée. Les propositions de Florian Choquet assurent ainsi le spectacle, avec les langoustines juste rôties et la fleur de courgette farcie d'une niçoise et jus des tête glacé, d'une bombe chevalier à la grenobloise, étuvée de blettes et bonbons aux champignons, le filet de veau en croûte d'herbes, artichauts barigoule en tempura et anguille fumée, ou encore un parfait glacé aux pommes calvados. Service bien rodé.

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