Château De Riell

L'expérience

Sorte de Neuschwanstein catalan, cette folie néogothique de la fin du XIXe siècle est un hôtel 5 étoiles niché au sommet d’une colline boisée, portée par Biche Barthélémy pour le compte de la maison Guérard. Fleuron hôtelier, avec son spa thermal, ses piscines, ses magnifiques suites chinées et sa végétation luxuriante, il fallait nécessairement une table à sa hauteur, installée dans un décor d’hacienda entre les patios. Benoît Janet y a conçu une cuisine proche de son terroir, tournée vers la nature et les compositions, dans la lignée d’une retraite sobre loin des tracas. Par exemple, le menu du marché, avec son entrée de chou rouge et estragon, son cochon maturé laqué au sapin, sa douceur de brebis et menthe sauvage. Comptez 75 € pour le menu en 6 services.