Domaine De Manville

L'expérience

Ce domaine golfique a toujours eu le souci de correctement alimenter les passionnés des fairways. Mieux, le restaurant du domaine maintient depuis des années 3 belles toques, depuis Matthieu Dupuis Baumal jusqu'au chef actuel, plein de talent, Lieven Van Aken. L'installation est luxueuse, sent le neuf et l'investissement, les belles manières enjolivent le service et l'assiette a vraiment belle allure : poireau cuit en croûte de drêche lotte fumée et vinaigrette houblonnée, ormeau sauvage sauce tortue, saint-jacques et maquereau chou kale et clémentine de Provence ou encore le pigeonneau au sang betterave tapée châtaigne cassis et cannelloni à la tomme des Alpilles, autant de plats qui révèlent les origines flamandes du chef autant que son amour pour sa région d'adoption, mais aussi sa maîtrise des jus et des associations. Grande cave régionale, nationale et plus loin encore, démarche éco avec le jardin en permaculture.