Domaine De Rymska

Jérémie Muller
1 Rue du Château de la Fosse, 71490 Saint-Jean-de-Trézy
Gastronomique

L'expérience

Dans la campagne bourguignonne, entre Chalon et Le Creusot, un très beau domaine pour un repas de seigneur. Jérémie Muller s'épanouit complètement dans ces belles cuisines d'un château rénové au milieu d'un parc de 80 ha. La ferme attenante fournit un élevage de qualité dans les meilleures conditions et incite à profiter de la nature. Le chef tisse ainsi une carte pleine de parfums de saison, dans une certaine sobriété, mettant avant tout l'ingrédient central en valeur : foie gras figue et pain d'épice, saint-jacques snackée céleri panais sauce vin jaune, ris de veau braisé écrasé de pomme de terre truffe de Bourgogne... Bons menus de 55 à 125 €, service appliqué, cave bourguignonne très bien pourvue, avec un choix conséquent au verre, dont le très bon maranges de Chevrot.

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