Domaine De Verchant

Mathieu Gourreau
1 BOULEVARD PHILIPPE LAMOUR, 34170 Montpellier (castelnau-le-lez)
Romantique Gastronomique

L'expérience

Joli manoir du XVIe siècle dûment rénové, cet ancien évêché a du charme et une salle de restaurant élégante et confortable qui ouvre sur la belle et grande piscine et le parc. Le chef Mathieu Gourreau propose des assiettes inspirées du terroir et propose une belle carte à quatre propositions renouvelées chaque saison. Ce printemps, on peut commencer par un fameux risotto façon milanaise au safran ou une langoustine servie avec une confiture de pommes de terre et poivre rouge, continuer par un beau sandre caramélisé au miso et saké ou un rouget parfaitement cuit, un filet d'agneau de parfaite qualité servi avec une compote d'oignons et terminer par un dessert conçu et imaginé par le chef pâtissier Clément Boursiquot qui ne manque ni d'idées ni de ressources. Baba au rhum infusé aux baies de sancho ou une bavaroise d'avocat cœur coulant aux agrumes entre autres praliné et chocolat. La carte des vins honore la région, le service est impeccable.

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