L'expérience
Ah, les morilles sauvages cuites en ragoût à la crème et vin jaune ou la noix de ris de veau caramélisée au miel de sapin et vinaigre balsamique... Le chef, Jacques Barnachon, nous enchante avec ses assiettes signature, mais aussi avec son inventivité qui, au fil des saisons, lui inspire nouveaux accommodements et nouvelles recettes, comme ce carré de porc caviar d’aubergines à la cuisson sans défaut et à la saveur inégalée, ou ce pressé de foie gras d’oie et crumble au sapin à l’équilibre parfait. Et puis, au sortir de ce délicieux moment terminé avec la ganache chocolat gentiane joliment conçue par Marie, la balade en forêt achève de nous réjouir. La carte des vins est sage et le service avenant.