Grand Hôtel Du Palais Royal
L'expérience
Le Grand Hôtel du Palais Royal, élégant 5 étoiles niché au cœur de la capitale, offre depuis quelques saisons les plaisirs d’une table parmi les plus intéressantes de l’arrondissement. Depuis l’an dernier, le jeune Jean-Baptiste Orieux est en charge de la cuisine et, sous son impulsion, on sent une progressive montée en gamme, dans un registre à la fois classique et personnalisé, propose à satisfaire la clientèle du monde entier : crabe en émietté, tartare de fenouil, gelée au cognac et à l’aneth, dos de cabillaud champignons sautés et risotto, filet de bœuf rôti pomme darphin et pousses de mizuna. Desserts dans le même esprit, soignés et consensuels, avec notamment un joli finger croustillant aux poires vanillées, atmosphère chic et décontractée.