Hiely-Lucullus

L'expérience

Pendant très longtemps, cette noble institution, fut le rempart de la tradition locale, le parangon d'une cuisine provençale avignonnaise un peu retranchée sur ses acquis et son cher châteauneuf-du-pape. Gérald Azoulay a ouvert les volets sur le monde. Avec son épouse péruvienne, il a donné un nouvel élan à la maison en partageant la carte sur des mondes lointains et pourtant proches par la qualité des saveurs. Vous ferez donc toujours cette ascension délicieuse au premier étage, dont les fenêtres donnent sur la place de l'Horloge, tout en profitant d'une gastronomie raffinée et intercontinentale : truite betterave café Chirinos épine-vinette, poulpe encornet huile fumée leche de tigre maïs chulpa, picanha de veau aji panca blésotto chincha et truffe d'été, abricot kion (un rare gingembre du Pérou) estragon crumble amandes... Bon voyage !