Hostellerie De L'abbaye De La Celle
L'expérience
La salle la plus agréable, dans le sens du luxe tranquille, à des verstes à la ronde. Il faut aller vers la côte, ou sur Aix, pour trouver pareil bonheur. L'Abbaye de la Celle fournit une retraite gourmande de qualité, une ambiance chuchoteuse entre les pierres anciennes, un service bien formé à l'exercice. Et le chef, toujours dans les clous, flirte avec les 3 toques dans la précision et la netteté des goûts : un bon pâté en croûte de volaille et foie gras, mais pas décisif?; en revanche, une excellente composition, dans sa simplicité, de petit épeautre de Bras, encornets, crevettes et moules de bouchot (la majuscule à «bouchot» fait tache sur la carte), avant un bon dessert sur la figue et glace feuille de figuier. Cave assez coûteuse et sage dans ses choix.