Hostellerie De Levernois

L'expérience

Une nouvelle direction mais toujours la même équipe en cuisine avec l'excellent Philippe Augé aux manettes, une sécurité pour tous les visiteurs de cette superbe villégiature bourguignonne à dix minutes de Beaune. A table, autant d'imagination que de technique avec un service de grande maison : langoustines et calamars ravioles d'épinard et ricotta au jus de jambon lait émulsionné, tournedos de lotte au citron confit pâtes zita au pistou d'aneth poulpe de roche et jus de soupe, boeuf charolais maturé gnocchis bolognais moelle et tomate confite sauce au vinaigre de cabernet. Desserts classiques et très bien faits (palet chocolat coulant cassis, soufflé Grand Marnier...) pour un moment confirmé de très belle gastronomie. Et la cave est royale sur toute la Bourgogne...