Hostellerie Le Marechal

Thierry CHEFDEVILLE
4-6 Place des Six Montagnes Noires, 68000 COLMAR
Gastronomique

L'expérience

C'est une des plus belles maisons de la ville, pour ne pas dire d'Alsace. Cet hôtel qui se dresse fièrement sur l'eau a bien ses titres de majesté et sa table garde belle allure, même si l'heure est moins qu'auparavant au luxe débridé. Au contraire, l'addition aurait plutôt tendance à se faire sage sur des compositions néanmoins travaillées : sphère de tourteau concombre et avocat pistou d'herbes pignons de pin, bar cuisiné comme une bouillabaisse sauce rouille au safran d'Alsace, caille farcie croustillant chou et raisin jus corsé à l'ail doux. Quelques plats végétariens, un bon service, un menu Dégustation qui commence à 50 € pour trois plats.

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