Hostellerie Le Marechal

Thierry CHEFDEVILLE
4-6 Place des Six Montagnes Noires, 68000 COLMAR
Gastronomique

L'expérience

La plus belle maison de Colmar, c'est sans doute ce bel ensemble à colombages qui se mire dans la Lauch, hôtellerie de haut standing avec son restaurant l'Echevin. Le plein de belles manières régionales, une cuisine basée sur les meilleures produits, bien policée et précise; la noblesse succède à la noblesse dans le menu "gastronomique" à 80 €, avec le foie gras de canard truffé et gelée d'ananas au poivre vert, les queues de langoustine au court bouillon de gingembre, le carré de veau aux primeurs pommes boulangère et la fraîcheur à l'ananas et citron vert. Beau service, sans excès de solennité, vaste cave des meilleurs alsaciens.

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