Hostellerie Les Gorges De Pennafort

Philippe DA SILVA
8660 RD 25, 83830 CALLAS
Gastronomique

L'expérience

Chez Philippe da Silva, on sait quand on arrive, mais pourquoi repartir ? Le temps d'un repas dans cette exquise maison de famille, on est ami avec tout le monde, on est à la fois au bout du monde, dans cette forêt des Maures, et au cœur de tout, proche de Draguignan, de Fréjus et donc de la côte, et le repas est si généreux. Le chef propriétaire est un amphitryon idéal. Il veut que chacun se sente bien chez lui et s'emploie à réussi le moment. Avec des produits certes luxueux à des tarifs costauds, mais délivrés avec une telle profusion et générosité qu'on ne regrette jamais l'investissement. En saison des truffes, ce grand connaisseur saura vous régaler, mais il faut venir à chaque saison goûter la carte du moment, les belles viandes, les classiques si délicieux : raviolis de foie gras et parmesan, langoustines poêlées à l’huile de noisette et fondue de tomates, épinard noisette cazette, filet de pigeonneau rôti, jeunes carottes et jus au saint-julien rouge, ris de veau braisé et pousses d’épinards. Desserts aussi soignés, grande cave classique regorgeant d'étiquettes de prestige.

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Pour un moment inoubliable en tête-à-tête, lors d'un déjeuner ou d'un dîner...