Hôtel Belles Rives - Hôtel Juana

L'expérience

Des efforts permanents de rénovation et de décoration donnent chaque année plus de charme à cette terrasse qui est bien l'une des plus belles de la Côte, avec son histoire, sa légende, son glamour. Pour lui donner encore davantage d'éclat, la cuisine d'Aurélien Véquaud, alliée aux prouesses de Steve Moracchini en pâtisserie (il fut Pâtissier de l'Année en 2016), se fond avec grâce dans ce décor de rêve. L'offre est désormais limitée à 5 services et quelques plats, répartis en menus sans choix, dont un végétarien : thonine de Méditerranée, tomate mi-confite et roquette vinaigrette, langoustine maturée courgette grillée, nage au calamondin, esquinado caviar platine, écume à la verveine… Service de grande maison et belle cave classique explorant tous les vignobles.