Le luxueux hôtel Castelbrac propose une table au niveau des attentes pour ses visiteurs. A la barre, le chef Julien Hennote sait mener une carte de marine de qualité, sur la fraîcheur de l'arrivage et dans des propositions sans aventurisme mais bien personnalisées : encornets juste saisis dans un bouillon d'araignée au poivre d'algues, barbue sur l'arête écorce de citron asperges vertes épinards au jus, pigeon rôti au sautoir pommes nouvelles confites à la sardine et poire de terre. Les tarifs sont solides, mais un bon menu à 60 € ("Lord Hamilton") permet de faire connaissance. Cave de grands crus et de belles références sur les régions majeures, bien avisée en Loire (Clos Rougeard, Taille aux Loups, Hureau...).
