Hotel Castelbrac

L'expérience

Le restaurant du Castelbrac offre à la fois la vue, le standing et une assiette à 2 toques toujours bien fignolée. De quoi faire une escale gourmande à Dinard dans les meilleures conditions, en confiant ses intérêts à cette brigade bien menée par le chef Julien Hennote. Sobriété et élégance aussi dans l'assiette, avec les saint-jacques de plongée cuites et crues poire et poire de terre, le lieu jaune frotté à la mandarine et confit, endive de pleine terre et cresson, le panais croustillant, crème glacée au grué de cacao chocolat fondant d'un menu à 70 € sans artifice et d'une grande précision. Service impeccable, cave généraliste classique et assez coûteuse, bien équipée sur la Loire.