Hotel De La Poste Et Du Lion D'or

Eric BALAN
Place du Champ de Foire, 89450 Vézelay

L'expérience

Nous l’avions notamment connu à la Bastides des Lys, à Gordes, où nous lui avions donné un très beau 16/20. Eric Balan a pas mal bourlingué depuis avant de se fixer au cœur du Morvan, dans cet ancien relais de poste parfaitement rénové. Il met à profit ses nombreuses expériences pour proposer une belle prestation à une clientèle qui apprécie l’Histoire, les vieilles pierres et la cuisine d’aujourd’hui : ravioles de langoustines, langoustines rôties et perles de hareng fumé, poitrine de pigeon rôti sur le coffre, cuisse farcie et cazette du Morvan, sablé breton et crémeux au chocolat Valrhona, sorbet aux fruits rouges.

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