Hotel Le Cap Estel

Patrick RAINGEARD
1312 AVENUE RAYMOND POINCARE, 06360 EZE
Romantique Gastronomique Classique Cuisine d'auteur

L'expérience

C'est peu dire que Patrick Raingeard maîtrise son sujet. A Cap Estel, dans ce paradis de la Riviera, il est chez lui, et les convives sont ravis de le voir en scène, délivrant une cuisine heureuse totalement en phase avec ce lieu secret et merveilleux, face à la Méditerranée. Pour réjouir ce public difficile, des produits de prestige, mais aussi du régional bien travaillé pour assouvir une envie de terroir : langoustine en carapace espuma de jus de têtes à la vanille et lait d'amande, calamars plancha tempura de concombre, verdurette d'herbes, yaourt grec, pigeon du Lauragais rôti avocats au curry, cèpes et chorizo dans une belle proposition à 170 € qui s'achève de façon étonnante avec un dessert carotte amande et miel. La soirée est douce, la vue fantastique et le service est bien celui d'une grande maison. Cave adéquate, avec ce qu'il faut en grands flacons.

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