Hotel Princesse Flore

L'expérience

Hôtel 5 étoiles mythique qui pourrait sembler s'être échappé d'un film de Wes Anderson, le Princesse Flore est, depuis ses débuts en 1883, un joyau du thermalisme. La très verticale bâtisse suspendue au-dessus de la vallée de Royat a conservé une élégance impériale, et une table à la hauteur de ses prétentions. Le chef y réalise une tradition française en phase avec les espérances de la clientèle. Au menu à 65 €, cappelletti de homard et épinard, lieu jaune, poireaux, gingembre, risotto de petit épeautre, dos de cerf, salsifis, potimarron et jus aux vins doux naturels, dessert autour des chocolats grand cru Valrhona. Service impeccable.