Hôtel Restaurant Du Morvan

Jérôme RAYMOND
26 rue de la République, 58170 Luzy
Romantique Gastronomique Cuisine d'auteur Traditionnelle

L'expérience

Une adresse incontournable, belle bâtisse plantée à l'entrée du village, un hôtel haut de gamme et une table gastronomique, aux chambres patiemment aménagées pour une belle étape. A force de travail et d'un talent que nous soutenons depuis ses débuts et son installation dans cette maison familiale, Jérôme Raymond s'est taillé une réputation méritée. Ses assiettes sont justes, emplis des parfums locaux : cromesquis de joue de bœuf confite et foie gras, mousseline de brochet croustillante, écrevisses et bisque crémeuse, pomme de terre nouvelles, blanc de coquelet cuit à basse température, cuisse confite et girolles du Morvan dans un bon et sage menu-carte à 34 €. De bons desserts maison (financier et ganache sorbet fruits rouges coulis framboise), une cave étendue sur la Bourgogne et ailleurs.

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