Hotel Restaurant La Chaumiere

L'expérience

Les Dolois ne se posent guère de question quand il s'agit de fêter le bac de la cadette ou les 95 ans du grand-père. Tout le monde chez Césari ! La Chaumière, c'est le rendez-vous du bien-être et des fêtes réussies, du confort à table et des assiettes généreuses et travaillées sans être alambiquées ou perdues dans ses saveurs extra-terrestres. Dans ce beau cadre bourgeois, Joël Cesari exerce en maître et les produits nobles sont mis en valeur : langoustines, morilles, brochet (oseille et épeautre) mais encore l'omble avec ses girolles citron poutargue et butternut ou l'indéboulonnable, et parfait, poulet de Bresse morilles et vin jaune. Bons desserts du chef pâtissier Alexandre Mathey, dont une proposition avec les morilles, grande cave régionale prolongée de grands crus sur toutes les régions.