Hotel Restaurant La Chaumiere

L'expérience

C’est presque la boussole régionale, le repaire des bons mangeurs qui viennent régulièrement vérifier les références de la gastronomie. La demeure bourgeoise de Joël Cesari à la sortie de la ville est l’un des trésors les mieux gardés du coin. Au fil du temps et de la conjoncture, la maison a évolué, se scindant en deux offres, le bistrot de bons produits et de bons petits plats du mardi au vendredi, avec un menu à 34 €, et la partie gastro, seulement sur trois services et à 3 toques (vendredi soir, samedi midi et soir) pour les fidèles de la maison, qui apprécient les nobles compositions du maître (royale de langoustine et truite fumée, homard de casier passion estragon, la fameuse poularde de Bresse «de Rachel», morilles et vin jaune…). Cave à la hauteur des assiettes, notamment en Jura, service impeccable.