Hôtel Restaurant Origines

Adrien DESCOULS
Rue du clos de la chaux, 63500 LE BROC

L'expérience

Dans ce petit village au sud d'Issoire, la table d'Adrien Descouls est un condensé de modernité, avec cette bâtisse cubique et minimaliste, et cette salle éblouie par les baies vitrées et la vue imprenable sur les environs. Expérience de tous les sens, on vient découvrir une cuisine locale rajeunie et graphique, portée un chef ambitieux et polyvalent, qui met à disposition du terroir un savoir-faire évident. Le menu à 32 € est imbattable, avec ses légumes racines en salade et vinaigrette au parfum de truffe, son quasi de veau de lait rôti et gnocchi à l'estragon, poêlée de cèpes japonais, une fameuse tarte au chocolat de Saint-Domingue et sorbet. Service bien rodé.

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