Iida-Ya

L'expérience

L’intelligence du goût et de la mixité : Junichi Iida, comme de nombreux chefs japonais installés en France, maîtrise admirablement les techniques des deux cuisines. Il ajoute ce sens rare du bon dosage et une forme de passion régionale presque inattendue qui réconforte les locaux et fidélise bien au-delà de la ville. Ses menus sont lisibles et régalent à petits prix : gyozas, gambas en tempura, pressé de chair de tourteau algues et artichaut mayo wasabi, udon chou chinois wakamé, filet de canard mariné au miso, sauce soja sucrée et purée de patate douce, crème brulée ou mochi dans un menu à large choix (et pas mal de suppléments) à 37 €. Plateaux de sushis et sashimis, grande cave de sakés et de vins du Jura (Ganevat, Labet, Tissot, Overnoy…).