L 'amaryllis

L'expérience

C'était naguère une belle table de la périphérie chalonnaise, c'est désormais une grande table, de ces lieux que l'on fréquente comme une récompense en ayant salivé longuement. Cédric Burtin mène l'affaire en toute connaissance de sa clientèle chic et en toute maîtrise d'un répertoire à la fois raffiné, bien fondé et d'une belle personnalité. Les menus surprises limitent la liberté de choix (au minimum 6 services pour 140 € le soir, et un menu dégustation à 190 €), mais chaque assiette porte le sceau de la haute qualité et d'une signature accomplie. L'été, la terrasse au jardin est un ravissement, le service est bien celui d'une grande maison et l'accueil est élégant et plein d'aisance. Cave bourguignonne très étoffée, à large amplitude budgétaire.