L' Auberge Sur Les Bois

Daniel Baratier
79 RTE DE THONES, 74940 Annecy-le-Vieux

L'expérience

À la lisière de la ville, Charlotte et Daniel Baratier tiennent l'une des adresses les plus appréciées des environs, une maison discrète à l'intérieur léché, tout en blanc, bois foncé, noir et papier peint minimaliste représentant une forêt à la manière d'une eau-forte. Cet écrin design et ultra-contemporain est l'occasion de découvrir une très belle page du produit français, mise en avant dans des compositions sincères et bien menées, alignées dans une carte unique. Les idées viennent de la tradition et le plaisir est direct, sur un exemplaire pâté croûte dans l'esprit d'une caillette cévenole, une grosse truite des Pyrénées, aubergine, ponzu, sésame et consommé d'araignée, un agneau de la ferme de Clavisy braisé, artichaut barigoule et anchoïade, un saint-honoré à la vanille fraîche de Saint-Philippe. Très jolie cave, avec une dominante Jura et Savoie, ainsi qu'une intéressante propositions de bières locales, brasserie Veyrat, des Voirons, du Mont Salève… Service professionnel.

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