L Huitrier Pie

Soufiane ASSARRAR, Camille Brouillard
11 Rue Porte Bouqueyre, 33330 Saint-Emilion

L'expérience

Belle demeure du XVIème siècle, très agréable jardin en saison bien qu'au cœur du fameux village et cuisine bien plaisante, toute de fraîcheur et d'inventivité due à une jeune équipe de cuisiniers propriétaires du lieu, Camille Brouillard et Soufiane Assarar dont nous avons apprécié les subtiles associations, melon foie gras porto brioche à l'essence de basilic, filet de maigre pied et oreille de cochon bonbon de broccio, poitrine de veau laquée au soja aubergine rôtie poudre d'olives, les desserts sont tout aussi innovants avec des harmonies de saveur qui suivent les saisons. La cave permet bien des audaces et le service est apprécié.

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