La Baratte

Didier BAJEUX
395 Rue du Clinquet, 59200 TOURCOING
Romantique Gastronomique Français

L'expérience

Benjamin Bajeux, comme on pouvait s’y attendre et l’espérer, a donc repris la célèbre Baratte de ses parents. Le jeune chef entrepreneur, installé au Balsamique à Wambrechies, ne pouvait laisser en d’autres mains cette maison, tenue par la famille depuis 1930. Il y apporte un nouveau souffle dans ce cadre contemporain élégant et chaleureux, crée «Les Maisons Bajeux», avec les deux restaurants, l’activité traiteur et une épicerie fine de produits régionaux. Pour l’instant, une relative prudence sur une carte assez courte, mais la tradition familiale et le niveau technique montre bien sûr tout un potentiel : carpaccio de bœuf tomate au romarin burrata glace roquette, turbot champagne et morilles risotto aux cèpes, religieuse prune vanille de Tahiti pour une belle séquence qui conserve naturellement les 2 toques.

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