La Laiterie

138, Avenue de l'Hippodrome, 59130 LAMBERSART
Affaires Gastronomique

L'expérience

Après les premières constatations, on mettrait bien un petit billet sur cette prédiction : il y aura une "e;Laiterie période Chouteau"e; qui va durer dans le temps. Parce que ce jeune chef très volontaire, clair dans son discours comme dans ses actes, est venu pour cela et tout indique qu'il y parviendra : le savoir-faire (acquis en de belles maisons, comme le Pavillon de la Reine avec Matthieu Pacaud), la connaissance, l'énergie, la clairvoyance et cette part nécessaire d'humilité qui le fait rencontrer ses collègues, ses aînés ou ses producteurs avec la même envie d'apprendre et de communiquer. La Laiterie, dans son cadre bourgeois, devient ce qu'elle doit toujours être : la grande maison lilloise pour les grands repas, avec ce regain de modernité qu'un jeune chef de talent peut apporter : la petite flamiche d'accueil, l'oeuf et caviar, le merlan de ligne sur une grenobloise aux anchois et artichaut, l'excellente truite aubergine fraise et tomate, comme une tartelette de fraîcheur estivale, l'amusant et délicieux attelage volaille-haddock calquée sur les expériences d'Alain Passard cuisant deux demi-bestioles en même temps, autant de plats qui soulignent la volonté créative et l'envie de mouvement dans cet océan de tradition au service strict et sérieux, et ingrédients de prestige (langoustines, homard, turbot, truffe...) qui apportent trois toques d'emblée et redonnent le lustre recherché. Les desserts ont le charme classique (très bon soufflé), la cave est remarquable, dans la même veine consensuelle du travail bien mené, et surtout, pour ce niveau, très intéressante en tarifs, permettant de s'offrir quelques grandes bouteilles sans trembler, et des petites à prix de brasserie (un chante-coucou à moins de 50 €).

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La Laiterie

Les coffrets cadeaux officiels La Laiterie

La Laiterie - Menu déjeuner - Hors boissons
Menu déjeuner - Hors boissons
Institution culinaire majeure et immanquable de la Métropole Lilloise depuis plusieurs années, le restaurant gastronomique La Laiterie vous invite au bien-être, distillant une atmosphère raffinée, chic et cosy, grâce à une décoration épurée et une ambiance chaleureuse. Aux beaux jours, la terrasse extérieure est le lieu idéal pour une parenthèse savoureuse de détente.
La Laiterie - Menu déjeuner - Tout compris
Menu déjeuner - Tout compris
Institution culinaire majeure et immanquable de la Métropole Lilloise depuis plusieurs années, le restaurant gastronomique La Laiterie vous invite au bien-être, distillant une atmosphère raffinée, chic et cosy, grâce à une décoration épurée et une ambiance chaleureuse. Aux beaux jours, la terrasse extérieure est le lieu idéal pour une parenthèse savoureuse de détente.
La Laiterie - Immersion en Cuisine
Immersion en Cuisine
Découvrez l'institution gastronomique lilloise de la Laiterie Le programme de l'immersion Uniquement les samedis9h00-9h30 Définition du programme de l'immersion autour d'un café9h30-12h30 Atelier immersion au sein de la brigarde12h30-13h00 Observation du "coup de feu" aux côtés du Chef13h00-15h00 Dégustation du Menu Dégustation (6 envois) Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines de la Laiterie, à deux pas de Lille, dans un havre de paix et de nature. L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée aux côtés du chef Edouard Chouteau et de sa brigade. Au programme : votre programme ! A votre arrivée, vous serez accueilli par le chef Edouard Chouteau autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, les plats, les recettes et les techniques qui vous intéressent le plus. Le chef et vous élaborez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine. Car, dès 9h30, place en cuisine ! En tant que véritable apprenti, vous serez complètement intégré à la brigade. Vous pourrez mettre en application le programme défini ensemble sous le regard bienveillant du chef Edouard Chouteau, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée. A 12h30, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur de ce moment unique. Dès 13h00, prenez place côté salle pour déguster un Menu Dégustation en 6 temps. Proposez à vos proches de vous rejoindre pour la dégustation (option “places à table” au moment de réserver).
La Laiterie - Menu Terre & Mer - Hors Boisson
Menu Terre & Mer - Hors Boisson
Institution culinaire majeure et immanquable de la Métropole Lilloise depuis plusieurs années, le restaurant gastronomique La Laiterie vous invite au bien-être, distillant une atmosphère raffinée, chic et cosy, grâce à une décoration épurée et une ambiance chaleureuse. Aux beaux jours, la terrasse extérieure est le lieu idéal pour une parenthèse savoureuse de détente.
La Laiterie - Menu Terre & Mer - Tout Compris
Menu Terre & Mer - Tout Compris
Institution culinaire majeure et immanquable de la Métropole Lilloise depuis plusieurs années, le restaurant gastronomique La Laiterie vous invite au bien-être, distillant une atmosphère raffinée, chic et cosy, grâce à une décoration épurée et une ambiance chaleureuse. Aux beaux jours, la terrasse extérieure est le lieu idéal pour une parenthèse savoureuse de détente.
La Laiterie - Menu Esprit Végétal - Hors Boisson
Menu Esprit Végétal - Hors Boisson
Institution culinaire majeure et immanquable de la Métropole Lilloise depuis plusieurs années, le restaurant gastronomique La Laiterie vous invite au bien-être, distillant une atmosphère raffinée, chic et cosy, grâce à une décoration épurée et une ambiance chaleureuse. Aux beaux jours, la terrasse extérieure est le lieu idéal pour une parenthèse savoureuse de détente.
La Laiterie - Menu Esprit Végétal - Tout compris
Menu Esprit Végétal - Tout compris
Institution culinaire majeure et immanquable de la Métropole Lilloise depuis plusieurs années, le restaurant gastronomique La Laiterie vous invite au bien-être, distillant une atmosphère raffinée, chic et cosy, grâce à une décoration épurée et une ambiance chaleureuse. Aux beaux jours, la terrasse extérieure est le lieu idéal pour une parenthèse savoureuse de détente.