La Mere Hamard

L'expérience

Olivier Loize et son épouse Alice, la fille de Jean Bardet, ont fait revivre cette auberge traditionnelle vieille de plus d'un siècle. Le chef est adroit, la maison a du cachet, décorée comme une bonbonnière précieuse aux accents régionaux, et prolongée d'une terrasse pour l'été. La gamme des menus est bien composée, justement ambitieux, à l'image d'une belle proposition à 55 € : poireau fumé et chèvre de Touraine, foie gras au poivre de Séchouan et truffe gelée de sauternes, saint-jacques poêlées mousseline de chou-fleur, volaille pattes bleues, blanc poché cuisse farcie au ris de veau émulsion de pomme de terre à la truffe... Un cinq services de très bonne facture, qui s'achève avec un dessert de même esprit, dans le confort d'un service bien appliqué. Cave complète, très forte sur tout le vignoble départemental.