La Renaissance - Arnaud Viel

Arnaud VIEL
20 Avenue de la 2E BD, 61200 Argentan
Affaires Gastronomique

L'expérience

Les notables argentanais sont légitimement fiers de leur table vedette et ils peuvent y inviter sans risque de décevoir leurs cousins de la capitale. Ici, c'est peut-être la province, et même la Normandie profonde, mais Arnaud Viel, son épouse et son équipe, ont bien tous les codes du gastro, dans l'accueil, le service fluide, les bonnes manières. Et si le chef abuse un peu des enrobages, cromesquis et autres pour flatter son public, les cuissons au cordeau et la qualité des produits sur des réalisations bien soignés s'approchent bien tout près des trois toques : belle langoustine de casier joliment présentée, juste raidie au naturel, chou-fleur caviar de brochet avec une pointe acidulée, homard de Carteret cerises girolles, la bestiole extraite en direct du fumoir devant les convives pour une jolie mise en scène, l'agneau fermier pois chiche, la noisette en croûte de piquillos, l'épaule confite 72 h et cromesquis de ris un brin sec, avant un bon et artistique dessert pomme et pomme soufflée, bien équilibré entre douceur et acidité. Bonne carte de vins, construite au fil du temps avec de très belles étiquettes.

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LA RENAISSANCE - Arnaud Viel

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LA RENAISSANCE - Arnaud Viel - Déjeuner évasion
Déjeuner évasion
Le temps d'un déjeuner venez découvrir les produits de notre terroire revisité par notre chef étoilé Arnaud Viel.