La Scene Theleme

Yoshitaka TAKAYANAGI
18, rue Troyon, 75017 PARIS
Romantique Affaires Gastronomique

L'expérience

Cette table encore jeune accueille depuis deux ans Yoshitaka Takayagani aux fourneaux. Succédant à Pierre Rigothier et au court intermède Julien Roucheteau, l’ancien élève de Guy Martin et Yannick Alléno est le parfait relais en cuisine de Jean-Marie Gurné, le fondateur des lieux. Epaulé de Michele Crippa, élégant directeur de salle, il livre une partition parfaitement calibrée, à la confluence des cultures française et nippone. Une technique irréprochable, juste ce qu’il faut d’innovation et trois toques qui se confirment notamment pour le superbe bar au miso et sakékasu et le homard grillé au binchotan. Cave complète et proposent une offre au verre bien pensée.

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