La Source Des Sens

Pierre WELLER
19 ROUTE DE HAGUENAU, 67360 MORSBRONN LES BAINS

L'expérience

En vingt ans, Anne et Pierre Weller ont métamorphosé l’ancien Hôtel de la Marne en destination bien-être très prisée par la clientèle en mal de tranquillité. Dans la salle à manger aux tons taupe, bordée de bambous, c’est charme et design pour un cocooning contemporain. Pierre Weller a acquis les bases solides chez Alain Ducasse, Fernand Mischler et Antoine Westermann, et l’inspiration de ses voyages au Japon et en Amérique du Sud. On aime l’audace de cette terrine de foie gras de canard fermier d’Alsace poêlé, associée à une soupe de boudin, une compote de coings et un croustillant pommes-boudin. Ou ces saint-jacques servies crues, en carpaccio, dont la fraîcheur est amplifiée par la pomme granny et le fenouil. Le bar très frais, joliment rôti sur sa peau, est accompagné de belles chanterelles et de gnocchis à l’encre de seiche (on aurait préféré que la sauce soit mieux mise en valeur). Les ris et entrecôte de veau, escortés d’une fine tarte de poireau, sont soulignés par un puissant jus à la sauge, quoiqu’un brin trop collant. On conclut avec cette tarte à la vanille fort plaisante, un peu dominée par la saveur de la noisette. De même, dans l’élégante composition chocolat-noisette, c’est la noisette qui l’emporte sur le chocolat, présent en faible proportion. On accompagne cette cuisine vive de vins issus d’une cave de connaisseur, riche en prestigieux crus provenant de toute la France.

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LA SOURCE DES SENS

Les coffrets cadeaux officiels La Source Des Sens

LA SOURCE DES SENS - MENU CLASSIQUE pour 2 personnes
MENU CLASSIQUE pour 2 personnes
Le chef pratique une cuisine audacieuse et subtile inspirée des richesses locales et rythmée par les saisons. Dans l'assiette, c'est une symphonie de saveurs, qui confine au sublime avec des cuissons ultra-maîtrisées, un jeu habile entre les textures et des visuels hauts en couleurs. De quoi mettre tous vos sens en éveil !
LA SOURCE DES SENS - CHAMBRE NATURE +  PETIT DÉJEUNER WEEKEND
CHAMBRE NATURE + PETIT DÉJEUNER WEEKEND
Un univers tout en douceur où le raffinement se mêle au naturel…En harmonie avec la forêt grâce à une immense baie vitrée, nos chambres nature invitent au calme et à la contemplation.
LA SOURCE DES SENS - MENU DETENTE ET DECOUVERTE pour 2 personnes
MENU DETENTE ET DECOUVERTE pour 2 personnes
Le chef pratique une cuisine audacieuse et subtile inspirée des richesses locales et rythmée par les saisons. Dans l'assiette, c'est une symphonie de saveurs, qui confine au sublime avec des cuissons ultra-maîtrisées, un jeu habile entre les textures et des visuels hauts en couleurs. De quoi mettre tous vos sens en éveil ! Prévoir 3 heures
LA SOURCE DES SENS - CHAMBRE COTE JARDIN + PETIT DÉJEUNER WEEKEND
CHAMBRE COTE JARDIN + PETIT DÉJEUNER WEEKEND
Vivez le confort et l'élégance d'une chambre pensée comme un véritable cocon de bien-être ! Dotées d'une terrasse privative en teck qui s'ouvre sur le jardin zen, nos chambres côté jardin inspirent calme et volupté. 
LA SOURCE DES SENS - CHAMBRE COTE JARDIN + PETIT DÉJEUNER SEMAINE
CHAMBRE COTE JARDIN + PETIT DÉJEUNER SEMAINE
Vivez le confort et l'élégance d'une chambre pensée comme un véritable cocon de bien-être ! Dotées d'une terrasse privative en teck qui s'ouvre sur le jardin zen, nos chambres côté jardin inspirent calme et volupté.