La Villa Florentine

L'expérience

On peut autant admirer à Lyon la force de sa gastronomie comme le spectacle fascinant de son architecture. Depuis la mythique colline de Fourvière, depuis la table de David Delsart (essayez de réserver au plus près du panorama), le paysage est saisissant : deux millénaires de vies, les toits poétiques du vieux Lyon jusqu'aux mégalithes d'acier et de verre qui viennent conclure l'horizon et l'histoire. Pour jouer la pièce de théâtre, le chef convoque sur la scène les grands rôles du répertoire, avec un beau don d'écriture et d'érudition, une entrée saisonnière autour de la butternut et de l'omble chevalier, piquant et tendre, une belle relecture du canard à l'orange avec un parmentier de canard gourmand, un beau travail autour de la cardamome et des coings, texturé et très bien équilibré. La cave et le service placent l'expérience encore un cran au-dessus.