La Villa Florentine

L'expérience

Probablement l'une des plus belles vues de Lyon, la table et la terrasse de la Villa Florentine*****, située sur la colline de Fourvière, offrent un moment de grâce dans un cadre bourgeois en acier et verre. Le chef ne se repose pas pour autant sur son avantage, et profite de l'endroit pour prolonger les plaisirs au travers de produits nobles et d'une belle technique. Ainsi, tout en admirant la ville de haut, on pourra apprécier la truite de l'Isère confite à l'huile d'olive, la quenelle de langoustine et jus de tête en émulsion, l'omble chevalier de chez Murgat et marmelade de légumes, le pigeon cuit à l'étouffée et tartine gratinée, des vraies profiteroles. Très belle cave. Formules bien étagées de 49 à 120 €.