Sur les hauteurs de la ville, un palace 5* au charme exceptionnel, établissement Relais & Châteaux cochant toutes les cases du luxe, des équipements nombreux au style historique, en passant par la table gastronomique, à même de satisfaire les envies d’une clientèle exigeante et internationale. Fleurie, presque rococo, la salle début de XXe siècle défend une imagerie poétique et élégante, qui accueille avec professionnalisme les idées du chef : velouté froid de petits pois et cébettes à la pâte de truffe, fleur de courgette en tempura, gorgonzola truffé et radis craquant, lotte nacrée au beurre noisette, bohémienne d’aubergines, vierge aux câpres et pistaches, tuile à l’encre de seiche, selle d’Agneau de Sisteron rôtie à l’anis vert, panisses, barigoule d’artichauts, et jus réduit, ou encore un entremet chocolat noisettes, sorbet chocolat. Personnel affable.
