L'arnsbourg

Fabien MENGUS
18 Untermuhlthal, 57230 BAERENTHAL
Romantique Gastronomique Français Cuisine d'auteur

L'expérience

Si l’histoire récente de l’Arnsbourg a été parfois agitée, nous sommes heureux aujourd’hui que l’ancienne maison des Klein ait retrouvé de la stabilité depuis quelques années et l’arrivée de Laure et Fabien Mengus. Ces deux grands pros, qui avaient fait leurs preuves aux commandes du Cygne à Gundershoffen, ont redonné vie et éclat à ce petit coin de verdure où coule la Zinsel. La cuisine se veut à la fois séduisante et rassurante, avec ce qu’il faut de produits luxueux mais aussi de touches plus canailles, dans un ensemble qui emporte tous les suffrages : foie gras poêlé, pickles de céleri branche et fraîcheur de pêche blanc, tronçon de lotte, crème de haricots coco, carpaccio de radis rouge au piment d’Espelette sucré-salé, pain perdu, compotée de rhubarbe, gel de yuzu et sorbet rhubarbe. Cave et service de grande maison, dans ce site absolument magique.

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