L'auberge De Saint Rémy De Provence - Restaurant Fanny Rey

Fanny REY, Jonathan WAHID
12 Boulevard Mirabeau, 13210 Saint Rémy de Provence
Gastronomique Classique

L'expérience

Fanny Rey et Jonathan Wahid animent la plus brillante combinaison de talents que l'on puisse trouver sur Saint-Rémy. Le lieu est superbe, au coeur de la ville, sur le boulevard, la nature est généreuse et les idées fourmillent. Le grand gastro a ses ressources, en trois menus à 6, 8 ou 11 services, et l'été, en terrasse, c'est l'ADN, un voyage culinaire dans l'histoire de chacun, les racines et le terroir, accessible (65 € pour sept services) et passionnant, digne des toques : thon rouge snacké moutarde épicée, condiment de riz et raisin blond, fleur de courgette légumes du soleil câpres et cumin, ceviche grenade acidulée fenouil croquant safran, boeuf maturé au miso légumes à la flamme bouillon dashi dans un déferlement de parfums et de saveurs jusqu'au haricot rouge tamarin coco coriandre ou le lassi citron kalamansi infusion rose. L'atmosphère est pleine de charme, le service dévoué et les suggestions d'accompagnements piochent dans une carte de vins bien élaborée.

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