L' Auberge De Saint Rémy****

L'expérience

La belle maison de Fanny Rey et Jonathan Wahid s'appréhende avec volupté et curiosité, comme on entre de l'autre côté du miroir. Menus cachés imposés, 150 au déjeuner, 200 et 290 € le soir, sans rien savoir d'autre que la belle histoire racontée au fil des pages et au fil des saisons par ce couple talentueux. Oui, on le comprend bien, la cheffe est reine chez elle et le client applaudit aux créations du moment, déployées dans une liturgie également très préparée et ordonnée. Ceux qui rêvent d'un croque-monsieur ou même de choisir ce qu'ils ont envie de manger se trompent évidemment d'adresse. Mais se laisser bercer, pour la plupart, est une bien douce aventure… Les parfums, les fleurs, les légumes, les produits locaux s'égrènent au fil des séquences, jusqu'aux prouesses de Jonathan, remarquable chef pâtissier dont chaque composition est l’un des grands temps forts du repas.