Le Chateau D'etoges

L'expérience

Non loin de Châlons en Champagne, ce magnifique château classé aux monuments historiques accueille un hôtel 4 étoiles et une table signée Anthony Thibault (Jeune Talent 2012). Dans ce cadre exceptionnel où l’histoire est à l’honneur, le chef allie la tradition aux produits nobles et donne à voir des assiettes de haut niveau, pour une clientèle conquise. Le menu Découverte est une bonne introduction, avec sa petite tourte de lapin au citron confit, pignon de pin et sarriette, son dos de cabillaud rôti, artichaut camus fondant et poivrade sautée, son filet mignon de porc en médaillons épicés, carottes et sésame, sa tartelette noisette et crémeux citron vert, confit de groseille et sorbet à la bergamote. Bonne sélection en cave. Personnel attentionné.