Le Clos Des Sens

Laurent Petit
13 RUE JEAN MERMOZ, 74940 ANNECY LE VIEUX
Romantique Gastronomique

L'expérience

Epanoui ! On le sent dès le premier contact, Laurent Petit est aujourd'hui un chef serein, dans un karma savoyard qu'il a attendu si longtemps. Il s'installe au passe, veille sur chaque assiette, se donne même la liberté d'en servir lui-même certaines, offrant aux convives un lien privilégié que tous apprécient. Cette plénitude s'accompagne également d'une sobriété bienvenue pour valoriser ce territoire passionnant. Car non seulement il montre aujourd'hui une grande expertise dans la maturité optimale de la nature savoyarde, mais il définit, et de plus en plus précisément un "e;style Laurent Petit"e;, ludique et charmant, à l'image du champignon en volutes vaporeuses, s'exprimant par une déclinaison bien pensée, mais aussi capable de saisir au vol l'éphémère d'une saison, les perchots avec la tagète ou les magnifiques haricots au croquant accentué par les noisettes fraîches de la fin d'été. L'écrevisse, annoncée comme "e;signature"e;, est un plat très réussi et doublement audacieux, en tartare pimenté, adouci d'un "e;lait d'écrevisse"e; qui nous a semblé plus discutable. L'omble chevalier joue avec les escargots du vigneron Florent Héritier et le cèpe, devenu un classique, nous a paru meilleur que jamais, dans une séquence où la viande n'a pas droit de cité et qui s'achève par des desserts de cuisiniers, frais et parfumés. La salle est fort bien animée par Thomas, directeur polyvalent par sa formation cuisine et sommellerie, qui emmène les convives avec une grande aisance dans cet univers de nature gourmande. La cave n'est à coup sûr pas celle d'un palace, ne cultive pas les verticales opulentes, mais se place fort bien dans ses choix précis, engagés et surtout d'une sagesse tarifaire que certains croient voir les prix de demi-bouteilles. Sélection également pointue en vins orange, petite liste de vins étrangers, bons conseils de l'équipe de sommellerie.

Tous les coffrets cadeaux
LE CLOS DES SENS

Les coffrets cadeaux officiels Le Clos Des Sens

LE CLOS DES SENS - Séjour "Sens'Ations"
Séjour "Sens'Ations"
Pour un séjour d'exception, le plein de Sensations "Sur les hauteurs du Lac d'Annecy, découvrez nos chambres 5 étoiles et la cuisine de Laurent PETIT, 3 étoiles au guide Michelin"
LE CLOS DES SENS - Séjour "Immersion"
Séjour "Immersion"
Pour un moment de détente, en tête à tête, le mardi, mercredi ou jeudi "Sur les hauteurs du Lac d'Annecy, découvrez nos chambres 5 étoiles et la cuisine de Laurent PETIT, 3 étoiles au guide Michelin"