Le Gabriel

L'expérience

Avec ces nombreuses places dans le quartier ancien et dans les circonstances particulières de la reprise, Bordeaux est plus encore qu'auparavant, la ville des terrasses et du vivre ensemble. Celle du Gabriel concilie cette soif de convivialité avec les privilèges d'une belle maison sur trois étages face au fleuve. La terrasse est abritée, l'esprit est raffiné, le service parfaitement en ordre et bien encadré. Tout pour promouvoir la brillante cuisine d'Alexandre Baumard, qui lui aussi compose avec talent sur des idées de saison et des produits nobles : tartelette aux truffes, délicat et léger tempura de langoustines, un joli carpaccio de maigre condimenté de fleurs et d'herbes, un généreux et savoureux risotto, filet de rouget et petits pois dans une impeccable maîtrise des cuissons. Pâtisserie bien travaillée (tartelette fraise, dôme chocolat noisette bien croquant) et cave assez courte et fort bien ajustée menée par un jeune sommelier dynamique. Un point de plus cette année